薺菜鄭州市民申女士是豫南漯河人，有著幾十年吃野菜的飲食習慣。她說，薺菜，可以下面條。在豫南民間，群眾一般挖回家烙菜饃。里邊磕個雞蛋，和其他蔬菜一起摻著，做出來的菜饃，別具風味。另外，包餃子也是不錯的新鮮吃法。
香椿香椿富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷等營養成分，還含有特殊的揮發性芳香有機化合物，可以開胃健脾，增加食欲。申女士介紹，吃香椿最好的方法是煎雞蛋，香椿煎蛋是春天難得的美食，比韭菜煎蛋好吃。不過在農村，很多人還會取嫩芽用鹽腌著當涼菜吃，口感香醇舒爽。
白蒿白蒿別名茵陳、綿茵陳，它屬于具有較高養生和藥膳雙用價值的純天然中草藥，在野生蔬菜中，白蒿也因其有較高的藥用價值和食用價值，而經常出現在人們的餐桌上。白蒿搭配粉條面粉，蒸著吃。再拌以蒜汁，口感很妙。
面條菜在農村，面條菜一般生長于麥地。下面條為佳。不過，它因葉面粗糙，口感較澀。相比其他幾種蔬菜，口感并不是很好。
莧菜莧菜是一種非常美味的野生蔬菜。申女士說，烙菜饃時搭配雞蛋和水豆腐，烙出來的菜饃，軟糯，香噴噴的，非常好吃。需要提醒大家的是，外邊的野菜生長環境復雜，不建議采摘。但在蔬菜超市買來的野菜，可以放心吃，但也要注意清洗干凈。
□大河報·豫視頻記者寧田甜文圖
春暖花開萬物生，每到這個季節，都是野菜“嘗鮮”季。比如長期排在野菜榜首的香椿。這個既營養，味道又香的野菜，有的地方，曾一度賣到每斤80元甚至上百元。
在民間，現在群眾喜歡吃的野菜“貴族”香椿價格啥樣?這個時令，市場上都有哪些野菜可供選擇?這些野菜又有哪些好的吃法?大河報·豫視頻記者走訪菜市場為你實地打探。
春天“鮮物”香椿降價
早春時節，咱河南群眾愛吃的一道鮮物就是香椿，可涼拌，可腌制，可與雞蛋摻著炒，口感風味各異。香椿，以新鮮和獨特口感而備受中原大地的群眾歡迎。在農村，這道菜完全免費，很多人會在香椿樹上掐一些嫩芽，涼拌吃就很美味。
而在都市，就不一樣了。香椿在菜市場或者超市里賣得可不便宜，有時甚至賣到每斤100元左右。相比農村來說，都市里的市民想要吃到這道菜，可要花不少錢購買。
香椿除了味道香外，還含有豐富的蛋白質，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素E等多種維生素。
昨日，大河報·豫視頻記者走訪鄭州街頭的菜市場發現，香椿的曝光率很高。幾乎每家蔬菜攤位都有進貨。
在惠濟區一家蔬菜超市，香椿存貨不多，只剩下幾把兒。店家透露，價格每斤38元，“降價了，前幾天每斤還四五十呢。”
而在附近其他蔬菜超市，記者看到，香椿剛進貨回來，還沒來得及擺上貨架，里邊還放著冰塊保鮮。
“15元一斤，最近降價了，前段時間賣得貴。”店主介紹道，記者買了一小把兒，4.5元。而在其他蔬菜超市，一般都是按把兒賣，“一把8塊。我們這把兒大，多。”
而據記者了解，在其他城市，前段時間，香椿更貴，有的每斤賣到80～100元不等。
“春菜”嘗鮮季，市場上都有哪些新鮮野菜可嘗？
走訪中，大河報·豫視頻記者注意到，隨著春季到來，很多農村常見的時令新鮮野菜走進蔬菜超市，走上都市里的百姓餐桌。
如香椿、莧菜、春筍、豌豆苗、面條菜、薺菜、白蒿等。
在記者所住居民區附近的平價蔬菜超市里，豌豆苗、莧菜、面條菜、薺菜、白蒿等都能輕松找到。價格也不算太貴，莧菜一把兒7元。薺菜每斤4.5元。
營業執照公示信息
